Originaire de la région de Champagne en France, Pascal Coyon est un horloger indépendant qui a fréquenté l'une des plus prestigieuses écoles d'horlogerie de France, le Lycée Edgar Faure à Morteau, dont les anciens élèves comptent parmi les meilleurs horlogers de France. Cependant, après avoir obtenu son diplôme, au lieu de partir directement en Suisse, Coyon s'est dirigé vers le sud-ouest pour créer son propre atelier à Bayonne, en France, où il s'est spécialisé dans la réparation et la restauration d'horloges et de montres. Cela a occupé environ 15 ans de sa carrière avant de faire le grand et louable saut vers la création de sa propre marque et de ses propres montres. Son objectif était simple : produire des chronomètres respectant la tradition avec des finitions à la main à des prix abordables.

Coyon est un horloger complet, qui a d'abord conceptualisé et créé le calibre 1900 en un an et demi. Guidé par l'apparence des calibres de montres de poche, toutes les finitions et l'assemblage des mouvements sont réalisés dans son atelier, l'assistance de la CNC étant utilisée pour les platines et les ponts.